同樣的食物進了不同人的嘴，為何感受差很多？ 普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主　約翰‧麥奎德 這份調查揭露：我們「會嚐出什麼滋味」這件事，不只關係到「料理」的科學，也不僅涉及味覺和嗅覺等感官，它還受腦科學、心理學、演化、人體或食材的基因，甚至各地文化差異等影響，更重要的是： 這個能力持續演變中！ 莊祖宜： 「這是我近年來讀過，最獲益良多的飲食類科普著作。」 ◆我們的嚐味感官，如何因為求生本能，在老祖宗身上演變過來？ 對現今的我們又有何影響？ ◆辣的刺激其實是種不適感，獨獨人類喜歡，為什麼？ 痛覺這事，如何左右我們的嚐味能力？ ◆你喝咖啡嗎？人為什麼會「自討苦吃」？ 這當中的分寸要怎麼拿捏，才能享受美食？ ◆為什麼代糖吃起來，總感覺少了什麼，無法取代真正的糖？ 麥奎德從我們老祖宗咬下的第一口食物，談到一直進行的美食科學發展與今日的「老饕」革命。 他深入...(展开全部)

★★★ 一本有关人类味觉的奇妙物语，你将比你想象的更了解自己。 吃货文化的高配定制图书，没有哪本书能像《品尝的科学》一样为你展现“我们吃的不是食物，是文化”。 普利策奖获奖记者，美国科学促进会大奖得主“美味”之作 《谷物大脑》作者戴维·珀尔玛特、《厨房里的人类学家》作者庄祖宜、《Yilan 美食生活玩家》创办人叶怡兰联袂推荐 …………………… ◎ 编辑推荐 ★ 你爱喝咖啡吗，人为什么会“自讨苦吃”？ 同样的食物进了不同人的嘴，为何感受会差很多？ 辣的刺激其实是种不适感，为何却为人类独爱？ 我们“会尝出什么滋味”这件事，不仅关系到“料理”的科学，也不仅涉及味觉和嗅觉等感官，它还受脑科学、心理学、演化、人体或食材的基因，甚至各地文化差异等影响，更重要的是，这个能力仍在持续演变中！ ★ 作者为普利策奖获奖记者，结构清晰，内容有趣，文笔极佳； ★ 特别设计了...(展开全部)

本書作者認為要當一位有效率的社會學家，就必須會使用多種研究方法。因此，本書就是要介紹各種研究方法的邏輯。當研究者用這些方法來研究社會因果關係時，都必須面對一系列的邏輯問題，作者就是想用本書讓讀者熟悉這些邏輯問題。 自從休姆(Hume)以來，社會科學家就發現觀察資料不能做為因果理論的直接佐證。於是，社會科學家就創造了量化方法、歷史方法、民族誌方法與實驗方法等四種主要的研究方法，每種方法都有它的價值和用途。在這整本書中，我們見識到作者證實了一個重要的理念：理論與方法要獨立存在就必須承擔風險。 本書與其他方法論書籍的不同之處在於，它只在第一章概述這些研究方法的特性，隨後的每一章都分別探討一個邏輯問題。藉由特別且深入的觀點，讓我們對社會科學研究有新的體會。在台灣有關社會科學研究方法的書籍，大部分都偏重量化和質性研究這類技術層面的探討，但是本書的學術觸角更為廣...(展开全部)

暢銷書《法醫．屍體．解剖室》 作者道格拉斯‧萊爾醫生又一力作！ 本書為真正的鑑識迷所寫，不厭其煩、不避細節， 帶你一窺這個刺激領域，洞悉犯罪現場調查背後真確的科學原理！ 為鑑識科學著迷？ 缺乏全職法醫的工具和所受的訓練， 並不意謂著你無法了解犯罪現場的一切。 犯罪劇富有娛樂性，但實際上絕大多數的鑑識案件都不是在一小時內偵結。 在本書中，獲獎作家亦是熱門影集顧問道格拉斯．萊爾剖析法醫科學的每個面向，讓你三兩下就解開你鍾愛的電視劇裡的謎團。從指紋、纖維、血液到彈道分析，你將走過抽絲剝繭的過程，從最微小的線索中解讀最重大的訊息。你將學到好萊塢哪裡搞錯了，真實世界中的鑑識專家每天又是怎麼工作的，更有甚者，他們的領域遍及解剖學、生理學、藥理學、昆蟲學、人類學、心理學等，族繁不及備載。如果你對鑑識工作有興趣，你將學到入門的方法，並了解這類型的工作所需的學識背...(展开全部)

道格拉斯‧萊爾Douglas P. Lyle 道格拉斯‧萊爾（Douglas P. Lyle） 萊爾本身是心臟病學家，也是執業醫生，即使在忙碌的工作之餘，仍不忘持續創作。2005年，他以《Forensics and Fiction》獲得麥卡維提獎、愛倫坡獎的殊榮；2013年，更以《MORE Forensics and Fiction》得到安東尼獎、阿嘉莎獎及愛倫坡獎的肯定，其他非小說作品亦多次入選美國最佳圖書獎（如《謀殺和重傷害罪》、《鑑識取証天才班》、《凶手與法醫科學》等）。他的多部驚悚推理小說，像是《惡魔的遊樂場》、《盲目測試》、《慾海醫心》等書，也有相當高的評價。他還寫過一篇論文，題為〈驚悚片中出現 的凡爾納恐怖神祕島：百年必讀〉。 他於迪西爾斯大學（DeSales University）教授線上法醫科學課程，亦與知名影集編劇一同工作，如《法律...(展开全部)

每个人如何决定自己喜欢吃些什么？我们天生就有这样的偏好吗？或者这些饮食习惯是由我们的家庭、文化、地缘因素，甚至出于情绪所形成的？而以上的种种因素，又会对我们造成什么程度的影响？ 吃，并不像我们想象的那样简单—饮食习惯并不是天生的，而是后天习得的。本书引用了食品心理学家、神经学家及营养学家的最新研究，揭示了我们的饮食习惯是如何受到许多因素的影响而形成：家庭与文化、记忆与性别、饥饿与情感等。为什么有些人只吃特定颜色的食物，还有一些幼儿除了炸薯条不吃任何别的食物？“暴食症”“厌食症”等背后有着怎样的心理密码？中国的祖父母，为什么倾向给孙辈过量的食物？而日本人用了什么作法，让全体国民在短时间内转换成健康的饮食方式？ “好吃”“吃得好”与“健康营养的食物”间并不是互相排斥的关系。书中通过丰富的文化观察和实证的科学研究，夹杂作者的个人经验，以生动且令人信服的方式...(展开全部)

ミハエル・ロスナー大佐×ハンス・シェルナーがH三昧のハネムーンを過ごす国境防衛軍本部では、秘かに愛を育む新兵同士から、敵国司令官と副官・ミュラー、見習士官と指導教官、情報部隊長と敵国スパイ、傭兵部隊長とエリート参謀まで、ラブラブカップル増殖中★ 軍服萌えで大人気「鋼鉄の大天使シリーズ」第3弾!!

人類大腦接近90%都在休眠， 一旦全部活化起來，會展現多大的潛能？ 讓你我透過意識的轉變， 探索心靈的科學， 就從「短路」揭開序幕—— 【電流(I)=電壓(V)/電阻(R)】 一旦電阻趨近於零， 那麼電壓除以電阻所得到的電流會趨近無限大， 產生極大的熱，甚至將設備燒掉，也就是短路。 借用短路的比喻，如果把「我」的阻抗(R)縮到最小， 落在身心的意識流 生命力量、「氣」(I)趨近無限大， 而為我們的身心帶來「短路」。 讓最強烈的生命流流過身心， 我們自然脫胎換骨， 這一生將徹底而全面地改變。 「我認為，真正的科學精神是──打開心胸，拿自己做一個體驗者，而可能會發現，還有一個完整的科學，在等著我們隨時找到它。不過，這一套科學，和人間目前已經有的科學，一點都不相關。 透過這本書，我希望一步步打開，將一些大家認為很玄的現象，變得科學化。」——楊定一博士 「全...(展开全部)

★前工程師東野圭吾再度出擊，這次的身份是理科系社會觀察家！ ★28篇精采隨筆，無所不談。從科學角度分析男女戀愛觀、社會減肥風潮，甚或是日本職棒改革之路，妙趣橫生，令人拍案叫絕！ 「她是不是對我有意思？」……為什麼只要女人坐在旁邊， 男人就會產生這樣的誤會？ 從男女的戀愛問題，到針對減肥風潮的建言， 乃至科學技術和推理的關係，讓棒球恢復人氣的劃時代改革方法， 以及對圖書館使用者的拜託⋯⋯。 曾經是工程師的理科系作家從獨自的角度寫下有關科學的種種， 讓人忍不住拍案叫絕、暢快無比的隨筆集。

★前工程師東野圭吾再度出擊，這次的身份是理科系社會觀察家！ ★28篇精采隨筆，無所不談。從科學角度分析男女戀愛觀、社會減肥風潮，甚或是日本職棒改革之路，妙趣橫生，令人拍案叫絕！ 「她是不是對我有意思？」……為什麼只要女人坐在旁邊， 男人就會產生這樣的誤會？ 從男女的戀愛問題，到針對減肥風潮的建言， 乃至科學技術和推理的關係，讓棒球恢復人氣的劃時代改革方法， 以及對圖書館使用者的拜託⋯⋯。 曾經是工程師的理科系作家從獨自的角度寫下有關科學的種種， 讓人忍不住拍案叫絕、暢快無比的隨筆集。